HAUTE CULTURE

A la confluence du sauvage et du village

Chez Terre de Ronces, nous (Cannelle & Vincent) cultivons nos petits fruits en cohabitation avec le sauvage, puis nous les élevons avec la rigueur des grands domaines. Une production de lisière, brute et habitée.

NOTRE MANIFESTE

La ronce & la Terre

Il y a dans les fruits dits des bois quelque chose de magique. C’est ce quelque chose que nous essayons de préserver, révéler et élever, dans nos cuvées, comme dans nos jus.

Magie

Notre verger est composé de plus de vingt variétés de petits fruits rouges. Un arboretum d’arômes. Chaque variété est récoltée séparément, goutée et sélectionnée (ou pas) pour faire partie d’une certaine création.

Diversité

Patience

Il faut à peu près le même temps pour récolter une grappe de raisin et une framboise. Chaque baie est récoltée à la main, à parfaite maturité aromatique, pour capturer l'essence pure du fruit. Nous repassons tous les deux jours devant chaque pied, pendant toute la durée de la récolte qui s’étale sur 5 mois.

Adaptabilité

Après une fermentation alcoolique, nos cuvées sont élevées, avant d’être embouteillées. Chaque cuvée, chaque jus, est travaillé différemment en fonction des spécificités de chaque fruit. Nous goutons beaucoup, à chaque étape de la transformation et nous ajustons nos gestes, en confrontant nos suppositions et la réalité de la matière vivante.

Chaque cuvée est différente, unique. Nos créations n'ont pas de standards, mais des instants.

Créativité

Présent

Nous croyons que la créativité est une des plus puissantes ressources de l'Homme et nous utilisons la joie de créer comme source d'énergie renouvelable sur le domaine.

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L'ESPRIT DU DOMAINE

Être en lisière

Nous cultivons en agriculture biologique (actuellement en conversion) et en agroforesterie. Nous nous intéressons également à la culture sur sols vivants (dont l'amélioration suit notre courbe d'apprentissage) et collaborons, en autres, avec les rapaces diurnes et nocturnes, les vers de terre et les pollinisateurs (élevés et sauvages).

Mambo, quant à lui, s’occupe d’une harmonieuse répartition de la joie sur le domaine.

Close-up of ripe raspberries glistening with morning dew among wild foliage.

Le rêve et l'apprentissage

Un vin de framboises dans un monastère en Finlande. 10 ans plus tard, un changement de vie. Au cœur du Périgord noir, le lieu magique d’une grand-mère pour accueillir l’idée. Deux humains pour la concrétiser.

Terre de Ronces est un poème. Une invitation à changer de paradigme. Chanter la magie d’être du monde. En commençant par s’entourer d’arbre, faire un pas en direction de la forêt et sur le chemin se laisser enivrer par le parfum des bois.

Une attention sensible à célébrer l’unicité d’un goût, révélant une émotion, un lien à un souvenir, un lieu, un être. Relier les mondes.

Dans notre envie de relier, parfois nous trébuchons. Les produits qui nous inspirent ne sont pas communs, il n’existe pas de normes, d’habitudes pour faire un Freya ou un Rovo. Nous devons inventer par nous-même, il n’existe pas de références en la matière. Cette matière nous apprenons à la découvrir, à communiquer avec, puis, petit à petit danser avec. Il y a des ratés, des cuvées blanches qui sont roses, des cuves qui débordent, des frelons qui se régalent. Mais chaque journée en est une nouvelle, de découvertes, d’apprentissages. Terre de Ronces est un chemin.

Un merci à tous ceux qui nous soutiennent de prés ou de loin, les grand aidants et les petites mains, et tous ceux qui nous permettent d'en vivre. Merci d’être à nos côtés.

L'HISTOIRE

Biodiversité héritée

La grand-mère s’installa sur la colline, le père y planta la forêt. C’est maintenant Vincent et Cannelle qui y ajoutent de la diversité, en y cultivant en sous-étage des petits fruits. Une invitation à respecter l’existant, le façonner avec poésie en plantant ses propres graines. Graines qui, petit à petit, se mêlent à l’entremêlât racinaires.

Notre part à la salutaire complexité de ce monde.

LA TERRE

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