Eos - Framboise Blanche

Nous appliquons la méthode traditionnelle du vin, aux framboises blanches. Un processus précis et en amélioration constante.

Frais, minéral, demi-sec. A déguster frais, en apéritif, en dessert ou seul au milieu des bois. Récolté à la main, grain par grain, fermentation à basse température et court élevage en cuves.

Nous voulions faire un blanc, car tous nos autres fruits sont rouges. Quand nous avons pressé nos framboises blanches, le jus était rose! Nous sommes donc partis sur la réalisation d'un rosé. Puis au cours de la fermentation, il a finalement décidé de devenir blanc. Une cuvée farceuse, qui s'est révélée comme un lever du jour : des premières lueurs de l'aube rose, jusqu’à l'arrivée de la lumière. C'est donc Eos, déesse de l'aurore, que nous avons décidé de la nommer.

Cultivée en agroforesterie, nos framboises sont

Ingrédients : Framboise blanche (78%), eau, sucre, groseilles à maquereau, levures.