Critiques & Éloges
La ronce à la grande table
Sommeliers et chefs étoilés s'accordent sur la complexité aromatique et la structure de nos ferments sauvages d'agroforesterie.
Paroles de Sommeliers
L'éloge de la complexité
Une structure en bouche qui rivalise avec de grands cépages. L'acidité de la framboise est maîtrisée avec une précision d'orfèvre.
Marc-Antoine G., Sommelier Étoilé
Ces ferments de mûre sauvage apportent une profondeur inattendue. Un accord mets-boissons d'une audace absolue pour nos tables.
Hélène V., Chef de Cuisine
L'infusion de plantes bio étire la finale sur des notes de sous-bois d'une élégance rare. Une alternative gastronomique indispensable.
Jean-Luc M., Journaliste Vin
Une démarche récompensée
Terre de Ronces redéfinit l'art de la fermentation sauvage en prouvant que la ronce possède son propre terroir de grand cru.
Revue de la Gastronomie Vivante
Invitez la ronce à votre table
Commandez nos cuvées parcellaires en direct du domaine. Expéditions soignées pour amateurs de sensations gastronomiques rares.